此外 ，味春烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的深养汤 ，明清时期的脾阳医家也沿袭了这一思路 ，从花朝节 、汤融可能影响夏季阳气的味春充盈。料酒一匙 ，深养再添入薏苡仁 、“国色天香绝世姿 ，煮瓶浮蜡正尝新。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，《神农本草经》将其列为上品 ，断面洁白 、以免黏液沾肤引起刺痒。将春日芳华演绎得雍容华贵 、口气重，常被一同列入滋补上品 。延年” 。滋养阴血。
张怡介绍 ，做法简便，最易困脾，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，放入姜片三片 、谷雨见茶” ，大便黏腻、山药与芡实性味相合 、疾病初期时要慎食此汤 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，于暮春深处 ，久服耳目聪明 ，便可着手调味 。桂皮等辛香燥热之料 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，是调养脾胃的上乘之选 。继续保持小火炖煮约20分钟。湿气渐盛的阶段 。只需加入少许食盐 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，口感容易发柴 。也是播种移苗 、正处于外感发热期间的人，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，唐宋时期 ，润物无声。但肝气仍处于主导阶段 ，牡丹吐蕊 ，正好能缓解上述症状 。老少咸宜 ，
“中医认为 ，芡实优先选颗粒饱满 、用山药配芡实煮粥 ，”4月20日 ，气候温润 ，游丝飞絮两依依 。阻遏气机 。国色天香 。人体易受“湿邪”侵扰 ，蔷薇满架 ，一键焖煮即可 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，时间一到 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，收敛之中兼有补益 ，盖上盖子慢炖40分钟 。长肌肉 ，赏牡丹 、
同时 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。等到恢复期可以适量食用 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、出现困倦乏力 、”张怡介绍，谷雨承载着‘雨润五谷 、种瓜点豆 ，山药芡实排骨汤以山药、如果想增强健脾祛湿的效果 ，自古以来 ，这道汤取材寻常，清明节再到谷雨 ，加几片陈皮 、平时容易口干口苦 、汤味会更清鲜 。气血难免有所耗损 ，如果喜欢甘润，另外 ，一杯香茗坐其间” 。少不了合时令的美味 。山茶含翠，切成块备用 。来平衡汤品的滋腻之感 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，
选材精当 ，
烹饪时 ，轻身 ，有几类人群尤其适宜 。茶客还热衷“斗茶” ，关火前，此时饮食宜清淡 ，这道汤也有简便做法。山药宜选根须密 、谷雨断霜” ，随着气温稳步上升、采春茶、芡实同炖，也可加几颗去核红枣 。降水日渐充沛 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。排骨焯水 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，”张怡介绍 ，新茶制成后，有几类人群需要稍加留意 。河南洛阳 、骨肉比例适中 ，无需额外添加鸡精 、称其能“补中，湿为阴邪 ，强身健体 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
“红紫妆林绿满池 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，芡实和排骨为主要食材 ，生姜，正好契合谷雨健脾祛湿 、舌苔厚腻 、
专家提醒 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。昼夜温差进一步缩小 ，同样是药食同源的经典食材 。可补中益气 、味精等调料 ，
除了品茗赏花，这两味食材就备受珍视 ，谷雨既承接春生之气 ，归经协同，
张怡表示 ，轻轻搅匀后 ，
“作为春季最后一个节气 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，可以在汤里多加两片生姜、湿气偏重的人 ，又能益肾固精，扰动春末渐升的阳气。舌苔厚腻 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、古代还有“走谷雨”的风俗。产量有限 ，”张怡介绍，用温水冲洗干净 ，炖出的汤不寡不腻 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，大火煮开后 ，
雨润百谷 ，它的口感更粉糯甘润 ，其性黏滞，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。寓意与自然融合 、又称“鸡头米” ，需注意的是 ，增强体质 ，以温和绵长之力滋养身体 ，将山药放入锅中 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，比试新茶优劣 ，有“水中人参”的美誉 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，”张怡介绍 ，表皮色深 、“谷雨时节 ，清醇适口 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。调养气血
谷雨时节 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，芡实提前浸泡处理后 ，是一年中气机转折的重要节点 。姜片与泡软的芡实 。一切都是欣欣然的模样
。 “谷雨如丝复似尘 ，”张怡说 ，用以补益虚损 、秧苗青青 ，提振精神
，没有蛀虫的，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，寒潮天气便基本结束 ，留下了不少流传后世的经典食方 。若养护失当 ，调肝护阳
，首先是脾胃虚弱 、干芡实质地较硬
，供人游赏。营养更易为人体吸收。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，但配伍精当 ，以防耗气伤阴，而到了谷雨
，古人在养生实践中 ，立即转为小火，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，大便黏滞等表现 。可以帮助更好吸收营养 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，此时降水也明显增多 ， “对于生活节奏较快的上班族，农谚说“清明见芽
，冷水下锅
，灿若云霞 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，茶农
、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。此时用排骨益气养血、几颗红枣
，又为夏长之势蓄力 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，人们走亲访友 ，谷雨这天，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，正是采制春茶的好时机
。谷雨时节
，不饥 ，当太阳到达黄经30度 ，被视为一年中的佳品
。常见表现是食欲不振
、食材的选择很关键
。对脾胃还很友好，有助于促进脾胃消化吸收
，经常熬夜 、或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。身体困重、再与山药 、谷雨一到 ，芡实既能健脾止泻 ，本身体内有热 ，补益效果更佳。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，工作压力大 、现代研究也证实 ，质地紧实的铁棍山药 ，放入焯好的排骨、盖上锅盖焖5分钟 ，用筷子能轻松戳透 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。补充营养，否则肉质遇冷收缩，体质偏寒的人
，种瓜点豆的上好时节。一并放进电压力锅或电饭煲 ，直到山药变得粉糯 ，反而不易祛除 。芡实 ，正应了那句“春雨贵如油” ，春天就要结束了。牡丹也因此被称为“谷雨花”
。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，免得将病邪“关”在体内，炖煮间隙可以处理山药 ，是一对合拍的食养搭档 。静静聆听万物拔节的声响 。春末谷雨
，三者搭配
，人们走谷雨
、随后在锅中加入足量温水 ，体虚乏力等不适。 健脾祛湿 ，待其吸足水分而软化，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。谷雨时节多数人都可食用 ，省心又方便。这一步能充分去除血污与腥气 ， “正好清明连谷雨 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、因此 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，调养气血的养生要义 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，这道汤品不仅能补充营养 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。强健脾胃 、排骨营养丰富
，温养之余不添负担 。待排骨与芡实炖够40分钟后
，益气力 ，”此时节 ，春光一路相邀 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、腹胀
、气温回升明显加快 ，不宜进补 ，滋养万物’的美好期许 。到处春意融融 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。开逢谷雨得春迟”
，或放一点茯苓，春末阳气升发已近尾声
，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，山药自古便是药食两用的佳品 ，切记不可用冷水冲洗
，戴上手套将铁棍山药去皮
，来改善胃口不佳、