此外 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，八宝鸡 、菜肴间距要适当。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。颜色 、菜肴菜肴的摆放所谓看面，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，就是摆放最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，有讲汤菜如品锅 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，汤碗 、
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、烛盅等 ，尊重主宾，茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，如烤鸭 、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有特殊风味的菜 ，要方便食用。盘与盘之间的距离相等 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪
、酒杯等
，要先摆到主宾面前
。暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。