1 、肥牛
2 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
4 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
材料：金针菇250克 、新手
5 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，白糖1小匙 、就不用再加盐了 。煎的时候 ，
3 、再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、用生粉加少许清水，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
12、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、
用筷子搅拌均匀 。7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
6 、如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。开大火煮沸 。
4、
11 、
9 、再转另一下 ，煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。