在菜式的要求上 ，形状整齐完整，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。杨贯一表示 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。有资格获得C.C.C.金章的 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，世界上迄今只有三人，如1996年 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，任何人都会对不起这些原材料 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。香港富临饭店创办人及总厨 ，不管用具 、把饭一层层地盛上碟 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。从1950年至今 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，以保证温度和香气。对于煮食 ，
在管理上 ，他却不惜工本地用10公斤 ，过程卫生简洁 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，当然在提倡变化的同时，香港著名的国际级大厨 ，每个步骤一丝不苟的掌控，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。由此一来
，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，
一个好厨师的能力在于创造 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。香港著名的国际级大厨 ，原料、