葱切葱花  ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒葱 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏

　　2、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　调料  ：料酒  、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可。

　　3 、剁椒半碗 、龙口粉丝1把、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、淋上蒸鱼豉油，

保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的铺在鲈鱼身上  ，再铺上姜丝，再倒入小半碗水；

　　4 、不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝，取出，蒜2瓣。