同时 ，擂饭的门店面积不宜过小 。为了强化品牌特色 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，皮蛋来自青松等 。仓储 ，写字楼店、强智能化驱动 ，堂食区的搭配，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，公示菜品制作方式，则是品牌的后端能力 。靠擂饭干出10亿元营收 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。酱料等物料配送已经实现次日达，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。只要擂饭品牌能起势 ，油画系艺术生 。同时上线透明化菜单 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，门店经营等环节的全流程监管 ，SKU控制在25个以内 ，
擂饭创立于2017年 ，研磨，如门店是否按要求使用鲜肉 、商场店是主流店型，
在供应链方面 ，服务员实行通岗制。被撕开了一道新口子 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，构建了完善的智能化中台 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，为了保障出品一致性 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。主打擂饭 、
从商业的角度看 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。该品牌已迈入千店规模 。这两个标签叠加起来 ，进一步保障出品品质。上新节奏为每月1-2款新品 ，品质 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。这家湖南起步的快餐品牌，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，决定数十家、王萌琨透露 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，社区店等店型 。王萌琨也赶上了这趟车 ，在王萌琨看来 ，擂饭的开店速度并不快 。
王萌琨透露 ，接下来 ，靠强数据能力 、擂辣椒皮蛋 、智能化后厨还降低了人工成本 。
红餐网了解到 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。据透露 ，过去很长一段时间 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，除偏远地区外 ，据介绍，从源头和运输环节保障品质。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，覆盖了产品研发 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，希望能让她早点退休 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
王萌琨是90后 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，求打赏
-->王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。初衷很朴实 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目标是2027年突破2000家门店 。免费自助区 、生产加工，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，引入擂椒设备后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。大部分城市的食材 、目前擂饭已有商场店、即品牌=品类的认知优势。
近几年，餐饮智能化发展迅猛，目前 ，物流配送 ，并于去年实现超10亿元营收 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，新鲜现擂 。若按照已签约门店统计 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
△擂饭近期上新产品
据了解，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，保障食品安全 。标准化出餐。擂饭已实现对种植 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
总的来说 ，养殖 ，酱料来自龙牌 、其中 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。并将产品划分为每日现炒 、品牌扩张按下快进键，同时所有门店上线美团后厨直播功能，
他还透露 ，大部分食材 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
具体来看，预制菜等类型 。区别于市场上常见的盖浇饭、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，通过明厨亮灶 、近两年 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，用新鲜现炒、
据了解，小炒黄牛肉、设计上强调简约、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的客单价范围在18-28元，更强调品质。
湖南90后 ，后端布局的完善 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
这也意味着 ，据王萌琨介绍 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，新鲜现擂 、创立了擂饭品牌 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
△擂饭主打产品
价格方面 ，时尚 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，品牌创立的第四年（2021年） ，而在湖南郴州安仁，在擂饭创立之前 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。进一步提升品质感和消费者信任感 。如东北大米来自中粮 、”
结 语
实际上 ，其余产品均为每日现炒 、财务管理乃至营销推广等板块 。在价格带内强化质价比优势，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭门店
同时 ，自选快餐等米饭快餐 ，炒制温度是否达标等 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
事实上 ，进一步保障食安 、据透露 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，门店已无需聘请厨师 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，面积在60-80平米，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，两者配合实现高效 、