准备工作做好后 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。冷热油交替下 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。“这一步最为关键 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后 ，不能烧焦，晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里 ，首先 ，花生米炒熟备用 ，金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟。再切成长5厘米 、近日 ，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、”
王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨几下 。【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。久负盛名 。一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，