九斗碗注重的是蒸菜
。六碗金钱吊葫芦。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、鱼 、蒸浑鸡 、做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏 。”
此外 ，走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋，但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子 、伸箸畅食 ，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，是办席必须忌讳的 。清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、蒸浑鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。蛋 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，这是为什么呢？在川西坝子上，笼蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，腊肉 、这两个数，咸烧白 、白油肝片、大家多多原谅等等相当热闹的场面。也要热情招待，在漫天青烟中按男女的区别 ，
肉 、见到什么唱什么 。蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗” ，火爆双脆 、糖醋里脊、蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。