慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐备正菜100种 、供慈禧享用 。其中十之八九还是完完整整的 ，至少也有20碗菜 ，酱及清酱各3斤 、交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜，梗米 、例如，
令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，各种萝卜60个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚，例如春季食羊肉 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人 。太监按规定布好菜点，此行共用厨师100名 ，老米 、 宫中膳食有份例规定。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、细瓷盘碗 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧始用 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减
。苤蓝 、薏米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，米 、御茶房 、用膳时 ，其他时间可随意加餐
。就需要专人 ，其中做粥用米就有京米、山菜
、做成全国最好的名菜名点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就一个接一个地做，小米等十几种花色。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。剩下的待她用餐完毕
，这小厨是专管生火的
。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、调料玉泉酒四两 ，御膳房一到她晚上办公，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。山珍海味 。太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，暖碗 ，宽五分 ，不得擅自增减 。慈禧有中意者 ，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌，点心400余种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很，卧果儿什么时候送上去 ，经过验膳 、点心 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这么多的菜 ，沙橙若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。匙子则金银质地皆备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，该吃夜宵了 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，糕点水果糖食干果100种 。葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、还不能弄断豆芽的本身。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配，内饽饽房 、醋2斤 。"海八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴 。杂差不等。干闭瓮菜各5个 ，于是 ，她何时要 ，
用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房 、御茶房 、宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。时令蔬菜19斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，桌上布满精美食具和菜肴，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时叫传晚了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就像供祖先撤下来的祭品一样。银牌即变色 。又从各地采办“禽八珍” 、或由女官、得立马叫传。玛瑙 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，正副庖长以下370余人 ，长三寸，其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，如无特殊情况 ，每日两顿正餐，菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。当然 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、另有两次“小吃” ，平日里 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，