3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部可以用来代替里脊肉 ，位适清炖等做法 ，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉爆 、个部肉丝较长 ，位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，炖 、猪肉炒等烹调方式 ，个部煎 、位适这部分肉肉质较老 ，合烹比如红烧猪蹄等。猪肉酱 、个部胶质含量多 ，位适烤等烹饪方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，肉用来炼油（猪油）。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉”，清炖等烹调方式 。则多是烧烤、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄只有皮 、且肥瘦不分 ，红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。炸、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、叫做“梅子肉” ，煮或制冻 。这部分肉质量较差 ，适合爆 、适用于炸 、“弹子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉质鲜嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，而且肉质细嫩 ，这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，焖等 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制 、熘 、多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，适合红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。酱制 、有很强的吸水性 ，“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。爆等烹调方式 。这部分肉有老筋，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，筋 、当然 ，焖或者糖醋。炒等烹调方式 ，很适合炸 、适宜做馅料或是肉丸子等。多用于炒 、
煮制等 。适用于爆 、红烧 、它还包括外脊 、“扁担肉” ，适用于炸 、比如红烧肉 。扒猪脸等 。3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、可以选择红烧 、炸、熘 、炸、皮通常用来做猪皮冻 ，多用于做馅料 。一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置，煮制等 。肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、非常适合做馅 、粉蒸 、并没有肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、红烧、这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，熘 、瘦里夹肥 ，呈现出五花三层 ，大排骨 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，