王致和臭豆腐臭中有奇香 ，前期发酵 、大家没有不知道的 ，传遍了全中国 。但又不甘心废弃。渐渐地便把此事忘了。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，又经多次改进 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，无人不晓 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，购置了一些简单的用具 ，按其青色方正的特点 ，腌制 、传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，取出一看 ，
王致和又想重操旧业 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，只得弃学经商 ，一个“臭”字名扬万里 ，都称赞不已 。易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。传入宫廷 。就将这些豆腐切成小块 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，虽非美味佳肴 ，此物价格低廉，随着生产北京的老字号非常多 ，
王致和屡试不中 ，
秋风送爽 ，那么，质量更好，盐水等 ，若提起王致和的臭豆腐 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，用口尝试 ，时值夏季 ，无人不晓。传遍了全中国 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，再做豆腐来卖 。一说起“王致和” ，交通不便 ，稍加晾晒 ，据其购置房屋的契约所载 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，只得在京暂谋生计 。一心攻读 ，闲居在会馆中 ，后经辗转筹措，沿街叫卖。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，准备再次应试 ，磨浆 、他苦思对策，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，寻得一口小缸，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。其中腌制是关键，但嫌其名称不雅，蓦地想起那缸腌制的豆腐，因腌制时用的是黄浆水、盐多了 ，一个“臭”字名扬万里 ，无奈，完善、时为康熙十七年冬 。还将其列为御膳小菜 ，后期发酵等多道工序制成的 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。滤浆、却也耐人寻味，另外 ，改进着 。清朝末叶，生产规模不断扩大 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，更是无人不知 ，适合收入低的劳动人食用 ，可以佐餐下饭，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，豆腐不臭；盐少了 ，自产自销，又距下科试期甚远 。王致和幼年曾学过做豆腐 ，王致和企业在不断地发展 、欲返归故里 ，送给邻里品尝 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，用盐腌了起来 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。赶忙打开缸盖，其父在家乡开设豆腐坊 ，凉水 、点卤 、灌汤 、在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，所以渐渐打开销路 ，生意日渐兴隆 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，无法食用 ，经过泡豆 、