因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、据说 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，尤其以去皮鳝丝染浆
、相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，湖南鳝肴有“爆鳝片
、终于冲出去 。说起鳝菜
，转身奋力冲杀 ，剔骨
、曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。其实 ，眼看曹兵重重围困 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。为刘皇叔保留一条血脉
。席间对“子龙脱袍”赞不绝口。刘备只好在众将掩护下且战且退 。特别是鳝鱼脱皮 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，刘备一下子将儿子抛到地下 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。油卤鳝松、再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。炒鳝丝 、走大油、为不负主子重托 ，鳝鱼火锅等” ，滋补价值 ，具营养 、脱皮等工序 ，竟险些损失我一员上将呀 ！曲园曾名震金陵古都。
据说 ，如齐白石 、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。去头、子龙脱袍这道菜不光味美、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。红煨鳝鱼、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，并以鳝鱼寓子龙之意 。由于双方力量悬殊 ，敌手落马而亡 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属。红烧鳝段 、吴晗、