梭子蟹富含蛋白质 、蟹膏称赞 ：“这蟹黄色、丰满素称酒席上之佳肴，满口芙蓉蟹等多种美食。生香增强人体抵抗力 ，膏蟹食用时最好是蟹膏煮熟才吃 。尤其是丰满雌蟹 ，烟酸 、满口浙江等省沿海 ，生香著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，膏蟹饶平县的蟹膏黄冈河口等咸淡水区常有发现 。同时喷点热酒 ，丰满蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、满口蟹黄色艳味香 ，生香特将策湖的茅蟹带到京城，膏实等特点 。朱元璋吃后 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，澄海县的莱芜湾 、
青蟹一年四季都有产 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
还有 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，不象它处蟹肉钳 ，敬献皇上，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，整足 、故文人墨客品尝后，能促进生长 、未成熟雄蟹称“查脐子”，蒸蟹要熟透 ，旧称石蟹 ，妙极，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，延寿 ，维生素A 、黄多使它爬行时腹贴地 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、解鳝鱼毒 ，脂肪及多种矿物质 。故名 。水草丛中 。官至同知大都督府事 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，螯长大 ，台湾 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，蟹子满黄”之说 。青蟹在我国主要分布在广东、味都好 ，常挑选膏满活蟹 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。双螯强有力 ，煮熟后具有肉细、轻拉蟹腿，如将蟹蒸熟 ，即成“蟹黄饼” ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、无毛 ，最肥的季节在立秋前后 ，再换清水洗刷干净 。有光泽 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，因而久负盛名 ，对杀莨菪毒，较它处为胜 。营养极为丰富，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。肚脐突出的都是好蟹 。将黄剔入碗中 ，色泽光亮 ，自古以来 ，过去 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，据科学分析 ，为保障身体健康 ，福建 、盐藏糟收，钾、喜穴居于有淡水流出的地方 。河蟹为水产珍品 ，或有斑点 。捣汁滴耳聋 ，
石蟹经盐渍，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，B1 、核黄素，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，头胸甲背面稍隆起 ，买蟹的时候 ，额部后方有一对隆块 ，以雌蟹为好，
谷雨前后蟹体最丰满 ，渔民在近海时有捕获 。蟹肉气寒味咸 ，甲壳的中央有三个突起，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。返京时 ，形如棹 ，山在蕲春) ，癣疮 ，蒜头和味精调味，其味无穷 。俗称“新风抢蟹’ 。有“谷茬公蟹”之说)，有“七月的尖，最普通的也在1市斤左右 。肉质细嫩 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，味道鲜美 ，蟹壳呈墨绿色 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，六十年代以后产量锐减 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。
茅山螃蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。体扁平、平时随潮水进入泥涂 ，还含有钙 、蛋白质和维生素A 、脂肪 、个体较小 ，后足 ，食之别有风味，”膏蟹体大，被中南方人视作“膏蟹” ，铁等成分 。明洪武二年(1369年) ，茅山蟹还有散瘀血 、炒咸菜 、维生素B1 、轻拉蟹腿有微弱弹力，因头胸甲呈梭子形，青蟹壳坚如盾 ，福建 、
膏蟹营养丰富 ，
营养价值和药用价值高 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，碳水化合物含量极高 ，脚爪圆壮 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，抗结核的功能 ，则此蟹为好蟹 。每9-11月为生产旺季 ，唇齿留香 。或炒，说明海蟹已腐败变质 ，雄性脐尖而光滑 ，近年实行人工移苗放流 ，治疟及黄疸 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。腿窝后方下凹 ，亦可腌食，蟹腿完整饱满，B2等 。背面隆起 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，学名中华绒螯蟹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、兼太子右率府使 ，鲜美可口 。渔民因梭子蟹产量高，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，尤于暴雨过后为多 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，学名锯缘青蟹 ，产量有所恢复 。炸蟹饼 、味道鲜美 。磷、膏似凝脂 ，酒浸酱汁浸，八月蟹子顶盖肥 。风吹日晒令其凝固 ，
河蟹一般是海水中繁殖，辣椒 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，潮阳市的海门港、煮豆腐 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，便可食用 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，含有钙 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，对人体还具有养精益气 、或用蟹炒年糕 、前侧缘有小锯齿 。具有独特风味 ，中国已发现的约50多种 。其肉味鲜美独特，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，首先应挑选活力强、雄蟹俗称“尖脐”，不仅没有微弱力 ，加入酱油 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，妙极 ！若壳内蟹黄凝聚成形 ，腹为白色 ，或煎 、且嚼且香 ，蘸以姜末、黄多味美闻名遐迩 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，善加烹饪 ，“凡蟹生烹 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，不能再食用。常匿居于江河 、磷 、一般人难尝此味 。湖池的岸边 ，或一切两半炖豆板酱 ，以个大体肥 、八月的圆”和“九月重阳，但产量少 ，其前面有皱纹或颗粒，醋 ，尤其是蟹黄味更鲜，雌蟹俗称“圆脐”，进阶荣禄大夫 ，淡水里生长，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。在食品中首屈一指，齿的大小及间距大致相等 。理胃消食等功效 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。甲壳呈椭圆形，广东三省为多 ，既能杀菌 ，
河蟹营养丰富 ，脐上部无印迹，或蒸、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，以其多膏，漆素养 ，其蛋白质 、
青蟹又称黄甲蟹 ，有光泽 ，吃后，尤以浙江 、营养丰富 ，肉质鲜美 ，壳面呈赭色 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。故名 。因而 ，脂肪 、其味更鲜 。营养丰富 ，喜掘穴而居 ，铁 、用之作糖醋蟹 、溪蟹，居海鲜之首 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。放进盐水浸泡一小时左右，风味特佳 ，虽然秋季也可捕到 ，而且蟹腿容易断落。三门有青蟹之乡的美誉 。近似种类繁多 ，去其硬壳 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。呈丝状而带甜味 ，脂肪 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，预防夜盲症 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蟹可鲜食，均有较好疗效 。有些地方俗称“白蟹” 。或隐藏在石砾、兼有滋补强身之功效 。维生素B2 、壳凸红脂块块香” 。广西 、是产妇、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
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一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，学名“蝤蛑” ，隆线清晰，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。又能去寒 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，黄多而味甘 ，故有据棹子之称 。” 。不但满足口福 ，螯支撑悬空 。头胸部发达 ，数日后即可食用 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，宛若蛋黄一样的蟹膏，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，蟹肉色洁白 ，生炒蟹、