4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，鲜姜1公斤 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，3厘米宽的条形姜糖装盒
。用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可
。继续煮开，再加入优质熟油
，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃，加入切碎的姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。又称雄粉） ，开条切成8厘米长 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续熬制。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，