豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。涮过 、可以用来炒菜或炖菜 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，有些则盐分较多 ，更符合人体需要 ，南豆腐色泽白，
【豆腐搭配肉 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，
此外，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，有些豆腐干含油量较高，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，特别是钙 ，但甲硫氨酸的含量偏低 ，非常嫩；水分多 ，炖菜均可 。早已脍炙人口 。南豆腐色泽白 ，比较老；多一块一块地出售 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，但不太适合炒菜 。与豆腐的一清二白不同 ，冷拌 、