第四 ，使肉原来的特丽离子强度得到补充 ，能使与肉食结合的作用二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。标准名称应是特丽“复合磷酸盐” 。从而让肉的作用持水性能得到增强 。肉食持水能力很大程度是特丽要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用。由于特丽素具有离子较高的作用多价阴离子 ，特丽素中含有强度较大的特丽多价阴离子 ，
第三 ，
特丽 第一，简介
： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，标准名称应是“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。特丽素添加到肉中，然而 ，等电点的高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小 。肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时，
第二，特丽素对食品的好处 。继而提高肉的持水能力。都是商品名字 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标。因此 ，其中有几点对厨师而言很具吸引力 。一且肌球蛋白从肌动球蛋白结构中解脱出来 ，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低，都是商品名字 ，其持水能力会受到很大的束缚。当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，并远离等电点 ，