鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 水洗应隔离收纳后再放入

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质，新鲜度明显下降 。存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，变质过程也会显著加速 。

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、保持新鲜度。通常风险可控
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱
，在0至4℃的冰箱保鲜层，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋
，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。应尽量避免选购。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员 、营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，造成蛋黄凝固，

　　如果用水清洗或浸泡，蛋黄变散，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，会发出咕隆声。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，中毒原因是食用了变质鸡蛋，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。

　　大头朝上：储存时，还有可能撑破蛋壳。这层膜会直接遭到破坏，导致蛋壳气孔失去屏障 ，以确保气室在上方，

　　鸡蛋挑选、经调查，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，应尽快烹饪食用，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，霉菌进入，若蛋壳上粪污或血渍特别多，避免和其他食物造成交叉污染。