4 、雀开取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏葱 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、
调料 ：料酒、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜 、龙口粉丝1把 、蒜切末。蒸鱼豉油 。