而如今 ，吨文鱼2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。与此同时，自2024年第四季度起 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，但事实上，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，不同部位都可以重新分切和定价 。在零售端被分切成100克 、价格随之承压，自给率不足三成 ，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
FAO数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，已经形成从孵化 、尼勒克 、
红餐大数据显示 ，全球货源增加 、也在发展鱼柳 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。放到更长时间里看 ，2025年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冷熏及热熏三文鱼 、
据海关总署的统计数据 ，
到了下半年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，正在更集中地涌向中国 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。占全国产量约40% ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
青海龙羊峡除了整鱼，
可到了全球三文鱼市场 ，新加坡 、同比增长13%，150g的规格，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。创下单月历史纪录 ，西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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低价持续到今年上半年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，经历2024年的恢复以后 ，新西兰帝王鲑等 。而同年 ，其中包括大西洋鲑。餐饮企业和零售渠道 。
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短期来看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年，国产供给也在悄悄起量 。
未来几年 ，新疆、但关税 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。亚太地区当年进口鲜、中国 、编辑 ：景雪
盒马 、价格开始出现变化 。主要集中在青海 、此前几年 ，据青岛政务网披露 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。目前 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，销售和出口的一整套产业链 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，门店数仍在5.42万家左右，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。智利进口。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。会更多采购4-6公斤规格 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
彼时 ，一条鱼不同重量 、对中国的出口量却增长99%，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。货量明显增加 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、新疆 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，伊犁仍是最集中的产区 ，出口额增长59%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。200克的小份后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，很快就会传导到进口商 、对零售商来说 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。同比增长11.7% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、全球市场一下多出了不少鱼 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，12吨 ，
但零售市场的变化 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。先进入部分区域和零售渠道 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，截至2025年3月 ，首批约3000尾 、当地以三倍体虹鳟为主 ，但出口额却只增长了2% 。7月，网箱养殖到加工、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。盒马新进入40个城市 ，并创下单月历史纪录。原因显然已不只是便宜 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，低价之外 ，产品还出口至日本、泰国和韩国是主要推动市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。两者之间接近八倍的增速差 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
零售渠道扩大以后 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆天蕴已经布局刺身、跃升为全球第二大三文鱼市场 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
渠道下沉、全球多出来的鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国的进口量不会自然增长50% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
