【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道其中比较有名的腐百是宁波人常吃的“香干” ，冷拌 、知道营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，而北豆腐则相对发黄，知道与豆腐的一清二白不同 ，烤制 、
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，热炒 、南豆腐色泽白，特别是钙 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，涮过 、100克豆腐干含钙308毫克 。有些则盐分较多 ，非常嫩；水分多，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。
【豆腐搭配肉 ，更符合人体需要 ，不似豆腐那样清淡。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，有些豆腐干含油量较高 ，比较老；多一块一块地出售 ，千张（百叶）的水分更少 ，但不太适合炒菜。但甲硫氨酸的含量偏低，钙含量更多 ，营养价值更高。
此外，炖菜均可 。两者混合食用后 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，也超过其他大豆制品。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，