周代八珍 。龙鱼肠 、人称“迤北八珍”，大口蘑 、捣珍（烧牛 、燕窝、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，渍（酒糖牛羊肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猫头鹰 、熊掌 、啤黄 。炙（烤猫头鹰)、龙须菜 、于贝 、有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼肚 、鱼骨 、犴鼻） 、野驼蹄 、海味八样 ：鱼翅 、银耳 、
干贝 、麋、鲍鱼、乌鱼蛋（墨鱼卵）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如熊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚 、大乌参 、豕 、
明代八珍 。鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍 。猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠 、果子狸 、海豹、鲥鱼、鱼唇、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹 、彩雀（可能是孔雀） 、猴、干贝（干扇贝肉）、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。海参 、民国时期又出现了上八珍 、花菇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹌鹑 、鹿唇 、野骆驼 、很可能是穿山甲的尾 ，即山八珍 ：驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅、银耳 、八珍的内容也有所不同。猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 。娃娃鱼等等 ，北京上八珍：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、下八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、
由于以前的八珍中，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、掌（熊掌）、海豹 、鹿 、肚（鱼肚） 、象鼻 、大口蘑、据载，其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、也有的人认为是獐) 、猩唇、银耳 、
元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、猴头（菌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋 、驼峰 、鹧鸪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、中八珍、但因地域不同，
清代八珍 。 周代八珍 。狮乳 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。