咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃与鼻咽癌 、咸鱼不要多吃 。致癌这些物质有明确的食物致癌作用 。因此腌制的要少吃咸鱼干要少吃 。鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物，虾皮 、致癌只宜少吃 ，食物要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
除咸鱼外 ，要少吃咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼可减少致癌物。致癌密封冷藏避免受潮 ，食物进食前要清洗 ，要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用 。
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