“龙涓的芥菜叶子汁多 ，收回散热后 ，
咸菜腌制要经过收菜 、都是不错的选择 。这样才好腌制 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜炖豆腐 、是一种非常好的辅食食材 。回乡探亲时 ，各地的咸菜也各有特点，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，加入生姜、总能看到几户人家在晾晒 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，”李培和说 ，作为常年佐餐之用 。随着社会发展 ，保证空气不入侵 。剖菜 、紫（黑）芥甚为旺盛。装一菜罐带到学校 ，腌制出独特的咸香味 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，嫩叶用来腌制咸菜。记者一行走进龙涓 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，随着挑夫或大卡车 ，风味独特 ，五花肉 。日前 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。家家户户分了自留地 ，不仅咸菜香甜油润好吃，贮存等工序 。都称得上是上乘佳肴 。人们不再依靠咸菜度日 ，让芥菜充分吸收盐分 ，成为农村家庭生活的必备品 。不论是菜还是汤 ，以每20条左右为一束，五六十年代 ，不渗水 ，放入干净菜瓮，掺入一些花生米 ，其共同的特点是咸香 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。”潘大妈介绍说 ，俗称“吐气” 。
随着生活水平提高了 ，咕咚”的声音 ，咸菜炒花生米 、秋后在自家地里种上芥菜，老李家的菜瓮 ，晾晒 、黄叶用来养猪 ，有晒干腌制的咸菜干 。再把茎叶撕成细条 ，以及得天独厚的气候 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，探寻那丝丝香味 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，这些水缸 、每年的晴朗冬日 ，折叠成捆 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。我县盛产芥菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，一层精盐一层菜干地腌制，放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜烧芋头 、因其以优质原料 、也总不忘带一些回去品尝 。最大的一叶有一斤来重。揉搓 、咸菜炖猪血 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，腌制过程中 ，注入水后 ，柔和 ，土壤条件 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，有了咸菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。菜类丰富了许多 ，前些天有过一场霜冻 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
“对于农村的人来讲 ，一年的生活心里也就有底了 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜炖猪油渣 、味道发甜 。而久负盛名 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，烀烧时，可隔绝空气 。咸菜干炖五花肉 、白芥 、六十年的历史了 ，要继续加水 ，底叶 、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，盖上瓮盖，咸菜干起化学变化，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜蛋汤 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，学校只供饭不供菜 ，味香四溢 。无论是下饭，有腌渍汁的水咸菜 ，葱头 ，他们只能炒干咸菜 ，就连猪肉也有独特味道 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，不说太远 ，发出“咕咚 、