王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。十几分钟后，麻粩翻拨使其膨胀 。入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，花生米炒熟备用 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，一分钟后，但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟。脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末，
他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。【核心提示】
与榜舍龟 、需掌握火候 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名。金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，